NUTS PAPER - Periodico d'informazione sulla frutta secca.

PRODOTTO DEL MESE

FRUTTI ROSSI

Aronia, Alchechengio Peruviano, Maqui berry, More di gelso, Mirtilli blu

DATTERI
Energia e dolcezza dal frutto piĆ¹ antico del mondo.

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La Palma da dattero è una specie tipica delle oasi desertiche, virtuosi microcosmi capaci di sviluppare cicli vitali che si autoriproducono e sostengono autonomamente nel tempo. Il dattero è il dolcissimo frutto di questi alberi, prime piante che si pensa siano state coltivate dal genere umano: se ne ha traccia addirittura dal Neolitico. Da lì in poi sono infinite le fonti che ricordano in vari modi il dattero, sempre considerato sia dal punto di vista simbolico che gastronomico. Antichi testi copti raccontano che la Madonna durante la gravidanza si cibava proprio di datteri. In questo numero di Nutspaper partiremo alla scoperta di questo frutto tipico della nostra stagione autunno-invernale, ricco di fibra alimentare e fonte d’incomparabile energia. Capiremo la differenza tra le diverse varietà e zone di produzione, del particolare modo in cui ci si prende cura della palma da dattero e dei frutti durante il periodo di maturazione fino alle prelibate ricette di cui è ingrediente principe.

 

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Sommario

  • Importanza della shelf life
    Una questione di vita per gli alimenti.
  • La fibra alimentare
    Dai datteri un buon apporto.
  • SymphonyIri Andamento delle vendite nella grande distribuzione
    Ad agosto 2012.
  • Nei dintorni:
    a tavola con il vino.
  • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana
    Quattro piatti da gustare e collezionare.