NUTS PAPER - Periodico d'informazione sulla frutta secca.

PRODOTTO DEL MESE

FRUTTI ROSSI

Aronia, Alchechengio Peruviano, Maqui berry, More di gelso, Mirtilli blu

GOJI BERRY
Un piccolo frutto, un mondo di benefici

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Un super-frutto è protagonista di questo Nutspaper: è la goji berry, considerata elisir di lunga vita per le sue notevoli proprietà antiossidanti, che si uniscono ad altri importanti benefici per l’organismo. Come vedremo, infatti, questa bacca rossa, simile a una ciliegia allungata, è da secoli usata non solo in cucina ma anche dalla medicina tradizionale cinese come rimedio per molti disturbi. Dopo un viaggio nelle terre di origine e di coltivazione di questo piccolo frutto del benessere, passeremo quindi in rassegna i principali studi effettuati sulle varie proprietà che gli sono attribuite: anti-invecchiamento, attività ipoglicemica e ipolipidica, stimolazione del metabolismo, aumento di energia, miglioramento dell’attenzione, della fertilità e delle prestazioni atletiche, antistress, supporto della vista. Scopriremo poi i suoi originali utilizzi in gustose ricette, da un saporito uovo in fonduta di parmigiano, a un delicato risotto, per proseguire con un secondo di foie gras e chiudere in dolcezza con una crema agli agrumi e crumble al timo. Per ogni portata, non mancheranno i consigli per i migliori abbinamenti enogastronomici. Buona lettura!  

 

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Sommario

  • Prodotti fitosanitari e valutazione del rischio cumulativo
    Regole e criteri per la tutela di consumatori, animali e ambiente
  • IRI Andamento delle vendite nella grande distribuzione
    A maggio 2014
  • Nei dintorni:
    a tavola con il vino
  • Le ricette creative, interpretate da chef della scuola Artusiana
    Quattro piatti da gustare e collezionare.