NOCI PECAN
Un frutto americano dalle proprietà salutari

 Sono originarie del nuovo mondo, in particolare della parte orientale degli attuali Stati Uniti d’America,dove gli indiani per primi ne coltivarono la pianta; si sono diffuse poi in tutta la parte settentrionale del continente americano per arrivare in Europa solo a fine ’800: si tratta delle noci di pecan a cui è dedicato questo numero di Nutspaper. Oltre ad approfondirne le origini e le tecniche colturali, ne abbiamo illustrato la classificazione, per Paese di provenienza e varietà, nonché il processo di produzione e raccolta. Non abbiamo dimenticato, inoltre, un tema che in questi ultimi anni è diventato sempre più sensibile e centrale per molti consumatori, tanto da guadagnare un’attenzione mediatica di rilievo. Non manca, infine, il consueto appuntamento con le ricette – dal primo piatto al dolce – che vanno ad arricchire in modo originale il nostro ricettario dedicato alla frutta secca che cresce, di numero in numero. Buona lettura!
La Redazione

 

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